Кармей-Авдат – небольшая винодельня, чей годовой оборот составляет около 6000 тысяч бутылок вина. Наша семья содержит также виноградник, примыкающий к винодельне, и это большое преимущество. Если винодел сам выращивает урожай, то получается, что он со всей ответственностью подходит не только производству вина, но и к выращиванию, а также сбору винограда.
Мы производим вино двух сортов: Мерло и Каберне-Совиньон. Мерло, как правило, созревает к середине августа, а Каберне - к началу сентября. Виноград собирают рано утром, немедленно доставляют на винодельню и помещают в бродильные чаны. Брожение проходит при температуре 25 градусов Цельсия, тогда сохраняется аромат ягод. Это главное правило, от которого мы не отступаем, принимая все другие решения по виноделию.
Недавно мы начали производство ликеров из плодов наших фруктовых деревьев, а именно абрикосов, персиков, нектаринов и яблок.
Наша продукция продается в основном посетителям фермы, приезжающим на экскурсии или на дегустации вина. Мы также поставляем вина в местные рестораны и предлагаем их в своем электронном магазине, обеспечивая покупателям доставку на дом.
