Einige Farms wurden vor Kurzem erst im Rahmen des einzigartigen Projektes
“Die Weinstrasse in den Negev” in den Bergen des Negevs gegründet.
Das Ziel des Projektes ist, die in der Antike gewesenen Landwirtschaft und Lebensweise entlang der Gewürzstrasse wiederzugeben.
Hannah und Eyal Izrael, die Gründer von Carmey Avdat, bauten ihren Wein an den antiken Terassen an, die Teil der Ruinen einer 1500 Jahre alten Landwirtschaftssiedlung waren. Der Weinberg wird mit dem Wasser der reissenden Ströme, die jeden Winter in den Bergen des Negevs vorkommen, bewässert.
Die Winterkälte und die Trockenheit des Sommers bieten ein ideales Klima für das Reifen der Weintrauben und war der Grundstein in der Weinindustrie, die in der Antike hier existierte.
Die Weinpressen und Weinkeller, die in der antiken Nabbatäerstadt von Avdat ausgegraben wurden, sind Beweise einer Weinindustrie, die hier in der Antike existierte und, dass der Ertrag den Nabbatäern von Petra und anderorts verkauft wurde.
Die Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben, die auf der Farm reifen, werden handgepflückt und es wird während der Weinherstellung jeder Einzelheit äusserste Sorgfalt gewidmet. Die Carmey Avdat Weine besitzen ein einzigartiges Wüstenaroma, das in verschiedenen Weinernten hergestellt wird.
