שתילת הכרם ובו זני מרלו וקברנה סוביניון, התבצעה בזהירות רבה כאשר כל הזמן אנו מקפידים לשמור על הטרסות הקדומות ועל מנגנוני ההשקיה העתיקים. ואומנם כבר עם הגשם הראשון ראינו ששיטות השקיה עתיקות בנות אלפי שנים מתעוררות לחיים, והכרם נהנה מתוספת מים חשובה מאוד. מי השיטפונות, שוטפים את הקרקע המדברית המלוחה וכך יצאנו נשכרים גם בהיבט הזה. בבדיקות הקרקע שאנו עורכים כל שנה מליחות הקרקע נמוכה מן המקובל בנגב וחוסכת מאיתנו את הצורך בשטיפות קרקע שלמרבה הפלא נעשות בנגב בעיקר בחורף אחרי הגשם. הכרם שנשתל ככרם מודרני מושקה בנוסף למי השיטפונות גם במים רגילים, אותם אנו מקבלים כיום ממפעל ההתפלה באשקלון.